Aperitivos / Entrantes

Huevos rellenos de gamba

Name: Huevos rellenos de gamba
Yield: 2
Ingredients: Huevos; 7 gambas argentinas (o las que tengas); Aceite de las gambas; Aceite de oliva virgen (o girasol si la quieres más suave); 1 huevo; Sal; Cabezas de las gambas

Raciones: 2
Energía: 754 kcal

Ingredientes

2Raciones

Base

Mahonesa de gamba

Polvo de gamba

Instrucciones

Cuezo los huevos y separo claras y yemas.
Pelo las gambas y separo las cabezas.
La mitad de las cabezas al horno a 150 ºC durante , hasta que estén totalmente secas (polvo de gamba).
La otra mitad a fuego suave: las chafo, flambeo y dejo que suelten el coral, el jugo y los aromas, caramelizando ligeramente.
Con ese aceite aromático hago la mahonesa de gamba.
Doro las gambas ligeramente por cada lado.
Trituro las gambas con las yemas y la mahonesa de gamba hasta obtener un relleno jugoso, sedoso y ultra sabroso.
Relleno las claras.
Termino con polvo de gamba por encima y ralladura de lima (muy poca, solo aroma).