Croquetas de carne de olla

Relleno

• Carnes sobrantes de la carne de olla (pollo, gallina, cerdo, butifarra negra, etc.), bien picadas y muy finas

Besamel

• 100 g mantequilla
• 50 g harina
• Leche (la que admita)
• Sal
• Pimienta negra

Rebozado

• Harina
• Huevo
• Pan rallado

Para freír

• Aceite de girasol

1. 01

   Hacemos la besamel clásica con la mantequilla y la harina.

2. 02

   Añadimos la carne ultra picada y mezclamos hasta obtener una masa sedosa y potente.

3. 03

   Dejamos enfriar bien la masa (importantísimo).

4. 04

   Formamos las croquetas y las pasamos por harina, huevo y pan rallado.

5. 05

   Freímos en aceite caliente hasta que queden doradas y crujientes.