Platos principales

Lomo curado casero

Name: Lomo curado casero
Total time: 4 h
Yield: 8
Cuisine: Española
Ingredients: 1 caña de lomo de 1–1,5 kg; 1 kg sal + 1 kg azúcar (mitad y mitad para cubrir); Orégano; Pimienta negra; Ajo en polvo; Pimentón de la Vera (ahumado); Vino tinto; Papel de cocina; Vendas o malla elástica

Tiempo: +4h
Raciones: 8
Energía: 503 kcal

Ingredientes

8Raciones

Instrucciones

Mezcla la sal + azúcar y mójalas ligeramente con vino tinto (no debe quedar líquido, solo húmedo y aromático)
Cubre totalmente el lomo con esta mezcla
A la nevera
Sácalo, lávalo bien bajo el grifo y sécalo perfectamente
Reboza el lomo con tus especias favoritas hasta que quede bien cubierto
Envuelve con papel de cocina y átalo con vendas o malla
A la nevera mínimo (mejor 6–8 semanas)
Cambia el papel si se humedece