Crema de porro i carbassó

Tallem el porro: la part verda ben fina i la gruixuda a grosso modo

Deixem-ho sofregir i suar

Afegim la patata i, quan comenci a desfer-se, el carbassó sense la pell

Afegim aigua (o brou de verdures suau) fins a gairebé cobrir-ho, millor fer-ho curt, ja que s'afegirà a posteriori

Deixem coure uns 15 minuts fins que es vegi que el carbassó i la patata es parteixen sense esforç

Triturem fins que quedi ben fi i cremós (opcionalment, passar-ho per un colador)

Afegim el punt de sal al gust, un rajolí d'oli i emulsionem

Saltegem uns pèsols

Fem un ou passat per aigua (7 minuts a foc suau)