Plats principals

Risotto de camagrocs

Name: Risotto de camagrocs
Yield: 2
Cuisine: Mediterrània
Ingredients: Arròs carnaroli; 1 ceba de Figueres petita; 1 grapat de pinyons del país (els allargats); 1 grapat de camagrocs secs (si no és temporada); 1 vaset de sake català; Caldo de pollastre (o verdura); Formatge de cabra; Oli d'oliva verge extra de l'Empordà

Racions: 2
Energia: 854 kcal

Ingredients

2Racions

Instruccions

Fes un bon caldo de pollastre
Posa els camagrocs en remull
Torra uns pinyons del país i, quan estiguin lleugerament torrats, reserva'ls
Sofregeix la ceba i, quan estigui ben translúcida, afegeix-hi els camagrocs
Agafa un bon arròs carnaroli i banya'l amb un sake català
Junta-ho tot i remena, afegint el caldo a poc a poc
Quan faltin , corregeix de sal i pebre i afegeix una mica de la grassa del caldo
Fon el formatge de cabra amb moviments envolvents, amb el foc al mínim
Serveix el risotto ben cremós
Afegeix-hi un rajolí d'oli d'oliva de l'Empordà