Torikatsu don (pollastre arrebossat amb arròs)

Gohan

• 300g d'arròs Akita Komachi
• 20g de sake Tokusen Junmai Ginjo Hakutsuru
• 390g de dashi de katsuobushi

Pollastre arrebossat (torikatsu)

• Pit de pollastre
• Gingebre en pols al gust
• Salsa de soja
• Llet
• Oli d'oliva verge extra
• Pa ratllat
• Panko
• 1 ou

Truita oberta

• 2 ous
• 200-300ml de dashi de katsuobushi
• Mitja ceba petita de Figueres

1. 01

   Marinar el pit de pollastre amb llet, gingebre en pols i soja

2. 02

   Fer l'arròs: quan arrenca el bull, baixar el foc, tapar i deixar 10 minuts, i després deixar-lo tapat 5 minuts més amb el foc apagat

3. 03

   Sofregir una mica de ceba afegint dashi de katsuobushi

4. 04

   Fer una truita oberta salant els ous amb soja

5. 05

   Assecar el pit, passar-lo per ou, pa ratllat i panko

6. 06

   Fregir amb un bon oli d'oliva fins que estigui daurat per les dues cares