Escudella no canònica i carn d'olla

Caldo

• 1/2kg ossos vedella (preferiblement garró o jarret)
• 1/2 gallina (o pollastre, però la gallina li donarà un millor sabor)
• 1 orella de porc
• 1 morro de porc
• 1 peu de porc
• 1 os petit de pernil
• 4 ossos de l'espinada del porc
• Uns 100g de cansalada
• 2 botifarres blanques
• 2 botifarres negres
• 2 braons de xai
• 2 patates
• 1 pastanaga
• 1 nap
• 1 branca d'api
• 1/4 col
• 1/2 porro
• 2 cebes
• Cigrons
• Galets

Pilota

• Carn magre o carn picada de porc
• 1 ou
• Llet
• Pa
• Julivert
• Farina

1. 01

   Blanquejar el peu, el morro i l'orella de porc un parell de vegades per treure'n la majoria d'impureses

2. 02

   Banyar la resta de carns durant una hora en aigua amb gel i sal, perquè es desengressin

3. 03

   Cuinar primer les carns i retirar-les

4. 04

   Cuinar les verdures i les botifarres en el mateix caldo i retirar-les

5. 05

   Fer les llegums amb el caldo, igual que els galets i les pilotes