Plats principals

Ragú a la bolonyesa

Name: Ragú a la bolonyesa
Total time: 4 h
Yield: 4
Cuisine: Italiana
Ingredients: 200g d'agulla de vedella; 100g d'espatlla de porc; 50g de ventresca de porc (panceta o guancialle); 1 fetge de pollastre; 1 branca d'api; 1-2 cebes de Figueres; 1 pastanaga grossa; 200-300g de tomàquet en conserva (o si és temporada, normal); Brou de carn (en el meu cas pollastre); Vi ranci (o vi negre/blanc, al gust); 1 got de llet

Temps: +4h
Racions: 4
Energia: 319 kcal

Ingredients

4Racions

Instruccions

La carn es pot picar a ganivet o utilitzar carn ja picada
Estofar el ragú unes a foc lent, fins que agafi la textura desitjada
Va afegint brou a mesura que es redueix, per allargar la cocció i concentrar els sabors
Afegir un got de llet per acabar de lligar els sabors i les textures
Deixar reduir fins aconseguir la textura final desitjada