Ensaladilla cartaginesa con mayonesa de aguacate

• Judías finas (1/2 bote)
• 80 g jamón en tacos
• 3 huevos
• 400g de patata

Mayonesa de aguacate

• Queso fresco batido
• 3 cucharadas de queso fresco batido
• 1/2 aguacate
• Zumo de una rodaja de 1 cm de limón
• Flor de hibiscus
• Pimienta
• Sal

1. 01

   Cortar la patata en dados y dejar a remojo mínimo 30 minutos

2. 02

   Cocer la patata unos 10 minutos, hasta que quede cocida pero sin deshacerse

3. 03

   Cocer los huevos por separado

4. 04

   Dejar enfriar la patata y los huevos cocidos

5. 05

   Pasar los tacos de jamón por la sartén hasta que doren y queden crujientes

6. 06

   Mezclar todo

7. 07

   Batir en un vaso de batidora 3 cucharadas de queso fresco batido, 1/2 aguacate, zumo de una rodaja de 1 cm de limón, un poco de sal, pimienta y hibiscus si se tiene

8. 08

   Añadir la mayonesa de aguacate a la ensaladilla y mezclar