Pastís de llimona amb melmelada de mores, nata i figues

Melmelada de mores

• 370g de mores
• 180g de sucre
• Suc de 1/2 llimona

Pa de pessic de llimona

• 220g de puré de poma
• Suc de 1/2 llimona
• Ratlladura d'1 llimona
• 150g de sucre morè o panela
• 90g d'oli d'oliva
• 130g de llet vegetal
• 300g de farina
• 3cdtes de llevat químic
• 1cdta de bicarbonat (no és imprescindible)

Nata

• 125ml de nata vegetal per muntar
• 75g de formatge crema vegà
• 1-2cdtes de sucre amb vainilla (o 2cdtes de sucre blanc + 1cdta de vainilla)

Melmelada de mores

1. 01

   Afegir les mores, el sucre i el suc de llimona en una cassola i cuinar a foc mig-baix durant uns 20-25min removent de tant en tant perquè no s'enganxi

2. 02

   Triturar bé i transferir (encara calent) en un pot de vidre hermètic

3. 03

   Tapar bé i deixar atemperar a temperatura ambient i després tota la nit a la nevera

Pa de pessic de llimona

1. 04

   Barrejar la compota de poma amb el sucre, el suc i la ratlladura de llimona, l'oli i la llet

2. 05

   A continuació integrar bé la farina, el llevat i el bicarbonat amb unes varetes

3. 06

   Transferir a un motlle rodó i coure al forn a 180°C durant 35-40min

Nata

1. 07

   Muntar la nata amb unes varetes i afegir-li el formatge i el sucre amb vainilla

Muntatge

1. 08

   Quan el pa de pessic s'atemperi decorar amb la nata i unes figues per sobre

2. 09

   Conservar a la nevera preferiblement