Donuts de mozzarella

Massa dels donuts

• 300 g de llet sencera
• 30 g de llevat fresc (prensat)
• 1 culleradeta de sucre
• 130 g de farina de força
• 2 ous
• 2 rovells d'ou
• 120 g de sucre
• 500 g de farina de força
• 1/2 culleradeta de sal
• 120 g de mantega (a temperatura ambient)

Massa dels donuts

1. 01

   Aboca la llet al vas de la Thermomix i programa 1 minut, 37 °C, velocitat 1

2. 02

   Afegeix el llevat esmicolat, la culleradeta de sucre i els 130 g de farina de força. Barreja 30 segons, velocitat 3, i deixa reposar dins el vas fins que apareguin bombolles (uns 20 minuts)

3. 03

   Incorpora els ous, els rovells i els 120 g de sucre. Programa 10 segons, velocitat 4

4. 04

   Afegeix la resta de la farina de força (500 g) i la sal, i amassa 3 minuts, velocitat espiga

5. 05

   A sobre de la tapa posa-hi un bol, engega la balança i col·loca-hi la mantega a trossos; després programa 2 minuts, velocitat espiga, afegint-la a poc a poc pel bocal

6. 06

   Deixa reposar la massa dins el vas durant 1 hora, fins que pugi i surti pel bocal. Passat aquest temps, abaixa-la amb l'espàtula i programa 1 minut, velocitat espiga

7. 07

   Treu la massa i posa-la sobre una superfície enfarinada. Dona-li forma de bola, estira-la amb el corró fins a un gruix d'1 cm, farceix amb mozzarella laminada i orenga i talla cercles amb un tallador de 8–9 cm de diàmetre, i el centre amb un de 4 cm. Ajunta els retalls, estira'ls de nou i torna a tallar fins a esgotar la massa

8. 08

   Col·loca els donuts en una safata amb paper de forn i deixa'ls en un forn apagat (o escalfat a 50 °C) fins que doblin el volum

9. 09

   Enforna a 180 ºC durant 8 minuts