Triangles de full amb poma i crema

• 2 bases de pasta de full circulars
• 700 g de crema pastissera
• 100g de làmines d’ametlla
• 2 pomes
• Un grapat de panses
• Una mica de llet per pintar

Almívar

• 150 g de sucre
• 2 fulls de gelatina
• 2 cullerades d’aigua
• 4 gotes d’essència de vainilla

1. 01

   Punxem una de les bases de pasta de full i la tallem en 8 triangles iguals.

2. 02

   De la segona base, en retallem tot el perfil, d’un dit de gruix, i també algunes tires rectes. Humitegem lleugerament les vores dels triangles amb una mica d’aigua i hi col·loquem les tires seguint tot el contorn, pressionant suaument perquè quedin enganxades.

3. 03

   Omplim l’interior amb crema pastissera. Pelem les pomes, les tallem a làmines fines i les repartim per sobre de la crema. Hi afegim també 4 panses a cada triangle.

4. 04

   Pintem les vores amb una mica de llet perquè quedin ben daurades durant la cocció.

5. 05

   Enfornem al terç inferior del forn, amb escalfor a dalt i a baix, sense ventilador, a 190 °C durant uns 30 minuts, o fins que la pasta de full sigui ben inflada i daurada.

6. 06

   Mentrestant, torrem les làmines d’ametlla en una paella, vigilant que no es cremin.

7. 07

   Per preparar l’almívar, posem l’aigua i el sucre en un cassó i ho fem bullir. Afegim els fulls de gelatina, prèviament remullats i escorreguts, juntament amb l’essència de vainilla, i remenem.

8. 08

   Quan els triangles surtin del forn, enganxem les ametlles torrades als laterals i hi aboquem una mica d’almívar per sobre perquè quedin brillants.

9. 09

   Deixem refredar abans de servir.