Coca d'albercocs confitats

Albercocs confitats

• 2 parts d'aigua
• 1 part de sucre
• 6-8 unitats d'albercocs

Muntatge

• Massa de coca de Sant Joan
• Ou batut
• Sucre llustre

Albercocs confitats

1. 01

   Posa l'aigua i el sucre al foc i deixa que redueixi una mica (uns 10-12 min a foc mitjà) fins que estigui una mica dens.

2. 02

   Afegeix els albercocs tallats per la meitat i sense pinyol.

3. 03

   Baixa el foc al mínim i cou-los durant mitja hora.

4. 04

   Després d'apagar el foc, deixa'ls dins l'almívar fins que els necessitis.

5. 05

   Abans de donar forma a la coca, escorre'ls en un colador una estoneta perquè no mullin la massa.

Muntatge

1. 06

   Pinta la massa amb ou batut.

2. 07

   Col·loca-hi els albercocs confitats escorreguts.

3. 08

   Enforna a 190 °C durant uns 25-30 minuts.

4. 09

   Posa-hi sucre llustre per damunt les vores una vegada freda.