Platos principales

Albóndigas en salsa de almendras

Name: Albóndigas en salsa de almendras
Total time: 45 min
Yield: 4
Ingredients: 600gr de pechuga de pollo picada; 2-3 dientes de ajos picados; Unas ramitas de perejil fresco picado; 35gr de harina de almendras; 1 huevo; Aove; Sal; Pimienta; 1 chorrito de vino blanco; 450gr de cebolla en bruonise; 5 dientes de ajo en brunoise; 50gr de almendras crudas; 50gr de aove; 50gr de vino blanco; 600mo de agua; 1 pellizco de hebras de azafrán; 1 hoja de laurel seca; ½ cucharita de sal; 20gr de maicena

Tiempo: 45min
Raciones: 4
Energía: 588 kcal

Ingredientes

4Raciones

Albóndigas

Salsa

Instrucciones

En un bol ponemos la carne, el ajo, el perejil, la harina de almendras, el huevo, y salpimentamos, mezclamos todo muy bien hasta que estén todos los ingredientes bien integrados.
En un bol ponemos un chorrito de vino blanco, nos vamos mojando las manos, cogemos pellizcos de carne y vamos formando bolitas.
Cuando tengamos todas las bolitas listas cogemos una cacerola baja, ponemos un chorrito de aove a fuego medio y vamos sellando las bolitas, retiramos cuando estén doraditas y reservamos.
En la misma cacerola añadimos los 50gr de aove, la cebolla, los ajos, las almendras y cocinamos a fuego medio-alto durante .
Pasado el tiempo, añadimos el vino, el agua, el azafrán, la sal, la pimienta y el laurel, tapamos y cocinamos a fuego medio-algo durante .
Pasado el tiempo, pasamos la salsa al vaso de la batidora, añadimos la maicena, trituramos hasta obtener una crema homogénea.
Añadimos las bolitas a la cacerola junto con la salsa y cocinamos a fuego medio unos .
Servimos caliente.