Platos principales

Albóndigas en salsa de champiñones

Name: Albóndigas en salsa de champiñones
Total time: 1 h
Yield: 10
Ingredients: 1,500kg de carne picada (pechuga de pollo y cerdo); 200gr de queso parmesano (100gr para la masa); 120gr de cebolla dulce en brunoise; 3-4 ramitas de perejil en brunoise; 2 huevos batidos; 120gr de pan rallado; 2 puerros cortados en brunoise; 9 champiñones frescos grandes cortados en brunoise; 2 cucharadas de harina; 800ml de agua; 2 pellizcos de pimienta molida; 80gr de aove y un poco más para poner a las albóndigas por encima

Tiempo: 1h
Raciones: 10
Energía: 528 kcal

Ingredientes

10Raciones

Instrucciones

En un bol ponemos la carne picada y agregamos la cebolla, perejil, huevos, pan rallado, queso (100gr) y mezclamos muy bien.
Precalentamos el horno a 180 grados.
Ponemos papel vegetal sobre la bandeja de horno, vamos formando las bolitas y colocando sobre el papel.
Una vez las tengamos todas listas, añadimos un chorrito de aove y llevamos a 180 grados.
Retiramos del horno y reservamos.
En una cacerola ponemos el aove, puerro, champiñones y pochamos a fuego medio unos
Agregamos la harina, tostamos unos , incorporamos el agua, el queso restante y cocinamos unos a fuego medio.
Vertemos el contenido de la cacerola en el vaso de la batidora, trituramos y agregamos la salsa a las albóndigas, cocinamos unos y ya estarían listas para disfrutar.
Podemos calentarlas también en el horno a 180 grados.