Platos principales

Lomo de cerdo en salsa de almendras

Name: Lomo de cerdo en salsa de almendras
Total time: 30 min
Yield: 8
Cuisine: Española
Ingredients: 1,200kg de cinta de lomo; 80gr de almendras crudas; 600gr de cebolla cortada en 2-3cm; 10 dientes de ajo cortados por la mitad; 1 pellizco de hebras de azafrán; 1-2 hojas de laurel; 125ml de vino blanco; 750ml de agua; Aove; Sal; Pimienta

Tiempo: 30min
Raciones: 8
Energía: 337 kcal

Ingredientes

8Raciones

Instrucciones

Salpimentamos el lomo.
Ponemos un chorrito de aove en una cacerola profunda a fuego medio-alto, añadimos el lomo y sellamos por todas las caras, retiramos y reservamos.
Añadimos un chorrito más de aove a la cacerola, la cebolla, el ajo, las almendras, un poco de sal y vamos dorando a fuego medio durante .
Cuando lo tengamos dorado, añadimos de nuevo el lomo, agregamos las hojas de laurel, el vino blanco, tapamos y cocinamos durante a fuego medio.
Retiramos el lomo y vamos cortando en finas láminas.
Añadimos el contenido de la cacerola en nuestro robot de cocina y trituramos hasta obtener la salsa.
Servimos el lomo, añadimos la salsa y acompañamos con un poco de arroz hervido (con agua, sal, 1 diente de ajo y un chorrito de aove).