Platos principales

Patatas guisadas con cabezada de cerdo

Name: Patatas guisadas con cabezada de cerdo
Total time: 45 min
Yield: 6
Ingredients: 1,5kg de patatas peladas y chascadas; 1/2kg de cabezada de cerdo en dados; 3 Alcachofas cortadas en 4 mitades; 1 litro de agua; 1 Chorrito de vino blanco; 3 Ajos en brunoise; 1 Pimiento verde en brunoise; 1/2 Pimiento rojo en brunoise; 1 Puerro en brunoise; 1 Cebolla en brunoise; 2 Tomates de pera rallados; 1 Pellizco de hebras de azafrán; Aove; Sal; Pimienta; Nuez moscada; 1-2 Hojas de laurel

Tiempo: 45min
Raciones: 6
Energía: 463 kcal

Ingredientes

6Raciones

Instrucciones

En una sartén con un chorrito de aove salteamos la carne salpimentada, cuando esté doradita añadimos un chorrito de vino blanco y seguimos cocinando hasta que reduzca.
En una cacerola profunda ponemos un bueno chorrito de aove, ajo, cebolla, puerro, pimiento verde y rojo, sal y sofreímos a fuego medio unos .
Agregamos las alcachofas, salteamos, ponemos el azafrán y a continuación el tomate, seguimos cocinando unos . más hasta el el tomate reduzca un poco.
Incorporamos la carne, las patatas, el agua, nuez moscada y laurel y cocinamos a fuego medio unos . hasta que las patatas queden tiernas.
Servimos