Patatas a la riojana

Ponemos el AOVE en una cazuela y sofreímos el ajo, la cebolla y el pimiento hasta que estén tiernos.

Añadimos el pimentón y removemos bien, con cuidado de que no se queme.

Incorporamos el chorizo y lo sofreímos unos minutos para que suelte todo su sabor.

Añadimos las patatas chascadas y mezclamos bien para que se impregnen de todo el sofrito.

Agregamos la sal, el laurel y el agua o caldo. Cocinamos a fuego medio hasta que las patatas estén tiernas y el caldo haya cogido cuerpo.

Servir con un buen trozo de pan y disfrutar.