Platos principales

Fideuà de cabezada de cerdo y chorizo

Name: Fideuà de cabezada de cerdo y chorizo
Total time: 15 min
Yield: 4
Ingredients: Fideos del 3; 1/2kg de cabezada de cerdo; 1/2 chorizo dulce o picante en rodajas; 1/2 pimiento rojo en brunoise; 1 pimiento verde en brunoise; 1/2 cebolla en brunoise; 1 puerro en brunoise; 3 dientes de ajo en brunoise; 2 tomates de perra rallados; 1 chorrito de vino blanco; 1,5l de agua o caldo; Azafrán en hebras; Sal; Pimienta; Aove

Tiempo: 15min
Raciones: 4
Energía: 820 kcal

Ingredientes

4Raciones

Instrucciones

En una cacerola baja ponemos un chorrito de aove a fuego medio, tostamos los fideos y reservamos.
Añadimos un poco más de aove y a fuego medio pochamos los ajos, puerro, cebolla, pimiento verde y rojo.
En otra sartén con un chorrito de aove a fuego medio-alto sellamos la cabezada con sal y pimienta y por último un chorrito de vino blanco hasta que reduzca, retiramos, reservamos y añadimos el chorizo, salteamos, retiramos y reservamos.
Añadimos el azafrán a las verduras ya pochadas, salteamos, incorporamos el tomate y cuando reduzca un poco ponemos los fideos, la cabezada, el chorizo y el agua, cocinamos unos y listo para disfrutar.