Platos principales

Fideuá negra de rape y langostinos

Name: Fideuá negra de rape y langostinos
Yield: 3
Ingredients: 250gr de fideo del 3 de SOS; 1 Pimiento verde en brunoise; 1 Cebolla morada (o 2 chalotas) en brunoise; 3 Dientes de ajo en brunoise; 1 Tomate rallado; 1 Cola de rape cortada en dados; 18 Langostinos pelados y cortados en dados; 2 Sobres de tinta de calamar; 1L de fumet casero; Aove; Sal al gusto

Raciones: 3
Energía: 579 kcal

Ingredientes

3Raciones

Instrucciones

En una cacerola baja ponemos un chorrito de aove a fuego medio, vertimos los fideos y comenzamos a tostar, cuando estén todos tostados, retiramos y reservamos.
En la misma cacerola ponemos un poquito más de aove, añadimos el pimiento, la cebolla, el ajo y comenzamos a pochar a fuego medio.
Cuando tengamos las verduras pochadas, añadimos el tomate y vamos moviendo hasta que reduzca.
A continuación ponemos el rape, los langostinos y seguimos cocinando unos minutos más hasta que cojan colorcito.
Añadimos la tinta de calamar, removemos muy bien para que se integre, a continuación los fideos, removemos, por último el caldo y sal al gusto, cocinamos a fuego medio-alto hasta que esté listo.