Platos principales

Radiatori con gambas y almejas

Name: Radiatori con gambas y almejas
Yield: 4
Cuisine: Mediterránea
Ingredients: Radiatori; 500 g de gambas frescas; 250 g de almejas; 3–4 dientes de ajo en brunoise; 3–4 ramitas de perejil en brunoise; AOVE; 1 chorrito de vino blanco; Pimienta molida; Sal

Raciones: 4
Energía: 497 kcal

Ingredientes

4Raciones

Instrucciones

Pela las gambas y reserva las cabezas y cáscaras.
En una olla con un chorrito de AOVE, sofríe primero las cabezas y cáscaras, aplastándolas ligeramente para que suelten todo su sabor.
Cubre con agua. Deja hervir y cuela presionando bien para extraer todo el jugo. Reserva el fumet caliente.
En una sartén amplia, añade AOVE y sofríe el ajo y el perejil a fuego medio (sin que se queme).
Añade las gambas y saltéalas solo para que queden jugosas.
Incorpora las almejas junto con el vino blanco, tapa y cocina hasta que se abran.
Cuece los radiatori en el fumet reservado. Escúrrelos ligeramente antes de que estén completamente hechos y pásalos directamente a la sartén.
Saltea todo junto para que la pasta se impregne bien del jugo. Ajusta de sal, añade pimienta molida y listo.