Platos principales

Fideuá de rape, langostinos y choco

Name: Fideuá de rape, langostinos y choco
Yield: 4
Ingredients: 250gr de fideo del número 3; 1 cola de rape en daditos; 20 langostinos troceados; 1 choco mediano en daditos; 2 cebollas moradas en brunoise; 2 tomates rallados; 1 cucharadita de pimentón; 2 sobrecitos de tinta de calamar diluidos en fumet; Aove; Sal; Fumet (hecho con los cuerpos de las gambas y la espina del rape, un chorrito de aove y agua)

Raciones: 4
Energía: 514 kcal

Ingredientes

4Raciones

Instrucciones

Ponemos un chorrito de aove en la paellera, echamos los fideos, los tostamos y reservamos.
Añadimos el rape, langostino, choco y cocinamos a fuego medio-alto hasta que dore un poquito. Reservamos.
Echamos un poquito más de aove, incorporamos la cebolla y caramelizamos a fuego medio con un poco de sal.
Agregamos el tomate y cuando haya reducido, cucharadita de pimentón, salteamos un poco, vertimos los fideos, la tinta de calamar, el fumet y agregamos el rape, langostinos y choco.
Terminamos de cocinar y dejamos reposar un poco.