Solomillo relleno de frutos secos al Pedro Ximénez

• 1 Solomillo relleno de frutos secos
• Sal
• Aove

Salsa

• 350gr de vino Pedro Ximénez
• 1 cucharadita de maicena
• 50gr de zumo de naranja
• 120gr de nata (35% materia grasa)
• 1 cucharadita de sal

Guarnición

• Patata violeta
• Sal
• Pimienta
• Tomillo
• Romero
• Aove

1. 01

   Salpimentamos el solomillo, ponemos un poco de aove y lo metemos con papel de hornear en una olla de hierro fundido acompañado de unas patatas violetas

2. 02

   Llevamos al horno 1 hora a 200gr y mientras tanto preparamos la salsa

3. 03

   En un cazo ponemos el vino Pedro Ximénez y cocinamos a fuego medio durante 20 min

4. 04

   Mezclamos el zumo de naranja con la cucharadita de maicena

5. 05

   Agregamos al cazo la nata, sal, pimienta y la maicena disuelta en el zumo de naranja, y cocinamos 8 min más y reservamos

6. 06

   Retiramos el solomillo del horno, cortamos en rodajas y servimos acompañado de las patatas, con un poquito de salsa