Pollo con almendras

• 3 contramuslos de pollo
• 4 zanahorias
• 1 cebolla morada
• 1 pimiento rojo
• 2 pimientos verdes
• 100gr de almendras tostadas o fritas
• 4 cucharadas soperas de salsa de soja
• 150ml de caldo de pollo
• 1 cucharada sopera de miel
• 1 cucharada sopera de vinagre de arroz (también se puede usar vinagre de manzana)
• 1 cucharada sopera de fécula de maíz (maizena) diluida en 100ml de agua fría

Adobo del pollo

• 1 cucharada sopera de salsa de soja
• 3 dientes de ajo rallados
• 2cm de jengibre rallado
• Sal y pimienta negra al gusto
• 20ml de aceite de oliva virgen extra

1. 01

   Tostamos las almendras con un chorrito de aceite de oliva virgen extra.

2. 02

   Cortamos los contramuslos de pollo, ponemos sal, pimienta molida, jengibre rallado, ajos rallados, un buen chorrito de aceite de oliva virgen extra, salsa de soja, removemos y dejamos reposar en el frigorífico 1-2 horas.

3. 03

   Doramos el pollo en una sartén, retiramos y reservamos.

4. 04

   En la misma sartén ponemos cebolla morada, pimiento verde y rojo, zanahorias y salteamos 10-15 min.

5. 05

   Añadimos el pollo, la miel, almendras, removemos y agregamos el caldo de pollo, salsa de soja, vinagre, la maicena diluida en agua, cocinamos unos minutos más para que espese la salsa y listo para disfrutar.