Pan con chocolate y aove

Cremoso de chocolate

• 160gr leche
• 40gr nata
• 3 yemas de huevo
• 20gr azúcar
• 85gr chocolate negro 70%

Crujiente de pan

• 200gr agua
• 200gr azúcar
• Pan en barra

Otros ingredientes

• Aove de
• Vaina de vainilla o esencia
• Sal escamada

Cremoso de chocolate

1. 01

   En un cazo mezclamos la leche, la nata, las yemas, el azúcar y llevamos al fuego, sin parar de remover con una varilla, hasta que veamos que va a empezar el hervir.

2. 02

   Retiramos del fuego rápidamente y vertemos sobre el chocolate y mezclamos bien.

3. 03

   Tapamos la mezcla con film, colocándolo sobre la superficie de la crema.

4. 04

   Dejamos enfriar 24 horas en nevera.

Crujiente de pan

1. 05

   Mezclamos el agua y el azúcar en un cazo y llevamos a ebullición hasta asegurarnos de que el azúcar está disuelto en su totalidad.

2. 06

   Retiramos del fuego y dejamos enfriar.

3. 07

   Cortamos la barra de pan en láminas finas.

4. 08

   Colocamos las láminas de pan sobre papel de horno y con ayuda de un pincel, empapamos las láminas de pan con el almíbar.

5. 09

   Llevamos al horno a 180ºC unos 12 minutos o hasta que adquiera un bonito color dorado.

Montaje

1. 10

   En un bol mezclamos el aove con la vainilla y rellenamos las pipetas.

2. 11

   Colocamos el cremoso de chocolate en una manga pastelera con la boquilla de nuestra preferencia.

3. 12

   Colocamos unos puntos de cremoso sobre el plato e intercalamos con láminas del crujiente de pan.

4. 13

   Espolvoreamos con unas escamas de sal y terminamos con la pipeta de aceite.