Tarta de almendra con crema de vainilla

• Mantequilla para engrasar
• 50gr de granillo de almendra cruda
• 220gr de almendras enteras con piel (crudas)
• 4 Huevos
• 3 Yemas de huevo
• 250gr de azúcar
• 30gr de harina de repostería
• 1 Sobre de levadura de polvo
• 1 Cucharadita de canela molida

Crema de vainilla

• 3 Claras de huevo
• 140gr de azúcar
• 1 Pellizco de sal
• ½ Cucharadita de vainilla líquida
• 100gr de mantequilla a temperatura ambiente

1. 01

   Precalentamos el horno a 180 grados

2. 02

   Ponemos papel de hornear sobre la bandeja de horno, espolvoreamos las almendras de granillo y horneamos 5 min. o hasta que estén doraditas

3. 03

   Forramos el fondo de dos moldes desmontables de 20cm

4. 04

   Trituramos las almendras enteras y reservamos en un bol

5. 05

   Con las varillas batimos los huevos, las yemas y el azúcar

6. 06

   Vamos incorporando las almendras trituradas, la harina, la levadura y canela, mezclamos bien y repartimos entre los dos moldes

7. 07

   Ponemos los moldes en la parte media del horno a 180 grados y horneamos durante 25-30 min

8. 08

   Retiramos del horno y dejamos templar durante aprox. 5 min. antes de desmoldar sobre rejilla (los bizcochos quedan ligeramente hundidos en el centro)

9. 09

   Dejamos enfriar completamente (aprox. 50 min.)

Crema de vainilla

1. 10

   En un cazo ponemos las claras, el azúcar y la sal y calentamos a fuego bajo unos 4 min

2. 11

   Retiramos a un bol y batimos con las varillas

3. 12

   Añadimos la vainilla y la mantequilla, batimos de nuevo y reservamos en el frigorífico unos 20 min

Montaje

1. 13

   Colocamos un bizcocho sobre un plato, extendemos la mitad de la crema de vainilla, ponemos el otro bizcocho encima y extendemos la crema restante

2. 14

   Por último, repartimos las almendras tostadas por encima