Crema de calabaza y curry

• 150 g de zanahoria en rodajas (aprox. 2 cm)
• 250 g de puerro en rodajas (aprox. 2 cm)
• 1 cucharada de curry en polvo
• 50 g de AOVE (aceite de oliva virgen extra)
• 600 g de calabaza sin piel ni semillas, en trozos (3–4 cm)
• 500–600 g de agua
• 1 cucharadita de sal
• 1 pellizco de pimienta molida
• 100 g de nata líquida
• Picatostes, para servir

Elaboración

1. 01

   En una cacerola, añade el AOVE y sofríe la zanahoria y el puerro durante unos 10 minutos, hasta que estén tiernos y ligeramente dorados.

2. 02

   Incorpora el curry y remueve durante unos segundos para potenciar su aroma.

3. 03

   Añade la calabaza y rehoga todo junto durante unos 15 minutos.

4. 04

   Vierte el agua, añade la sal y la pimienta, y cocina a fuego medio durante 15 minutos más, hasta que las verduras estén bien tiernas.

5. 05

   Incorpora la nata líquida y tritura hasta obtener una crema suave y homogénea.

Para servir

1. 06

   Sirve caliente, añade un chorrito de nata por encima para decorar y acompaña con picatostes crujientes.