Patacones con gambones

Patacones

• 1 plátano verde
• Agua
• 2 ajos rallados
• 1 cucharadita de sal
• Guacamole
• Cebolla morada en brunoise

Gambones

• 16 gambones
• Ajo en polvo
• Cebolla en polvo
• Pimienta negra molida
• Sal
• Zumo de ½ lima
• AOVE

Salsa

• Mayonesa a la francesa de Hellmann's
• Salsa sriracha
• Unas gotas de zumo de lima

1. 01

   Corta el plátano en 8 rodajas gruesas, retira la piel y fríelas en abundante aceite caliente durante 5 minutos. Escúrrelas sobre papel absorbente.

2. 02

   Aplasta cada rodaja entre dos hojas de papel film.

3. 03

   Mezcla agua con el ajo rallado y la sal. Pasa los patacones por esta mezcla para que absorban todo el sabor.

4. 04

   Fríelos de nuevo hasta que estén bien dorados y súper crujientes. Déjalos reposar sobre papel absorbente.

5. 05

   Sazona los gambones con ajo en polvo, cebolla en polvo, pimienta, sal y el zumo de lima. Saltéalos con un chorrito de AOVE a fuego medio-alto.

6. 06

   Mezcla la mayonesa con la sriracha y unas gotas de lima.

7. 07

   Monta los patacones con una base de guacamole, añade los gambones, un poco de cebolla morada y termina con la salsa.