Ensalada templada

Pelamos las patatas y las cortamos en cuadrados, lo mismo con el calabacín

Añadimos en un bol lo anterior junto con varios dientes de ajo sin pelar, chalota y cherrys

Aliñamos con sal, aove y vinagre de módena

Echamos esto en un recipiente apto para horno y llevamos al horno precalentado a 175° durante 40-45 minutos

En este tiempo, se puede preparar el pesto rosso que tenéis anteriormente subido

Una vez hayamos comprobado que las patatas están bien cocinadas, sacamos todo a un plato y decoramos con piñones, unas cucharadas de pesto y unas bolas de mozzarella