Pan naan

Pan

• 580 gr harina trigo
• 5,5 gr levadura seca panadero
• 2 gr levadura royal
• 1 cdita sal
• 240 gr yogur natural
• 180 ml leche
• 60 ml agua
• 1 cda miel

Mantequilla de ajo y perejil

• 75 gr mantequilla sin sal
• 2 cdas perejil
• 3 dientes ajo picados

1. 01

   Calentamos agua y leche hasta que estén tibias (no más de 37°)

2. 02

   En un bol juntamos la harina, las levaduras y la sal, y mezclamos por encima

3. 03

   Añadimos al bol todo lo demás: yogur, leche, agua y miel, y volvemos a mezclar

4. 04

   Cuando no podamos mezclar más en el bol, pasamos a una superficie enharinada y vamos amasando hasta que no se pegue mucho la masa y tenga buena forma de bola (se puede añadir un poquito más de harina si se pega)

5. 05

   Llevamos la bola a un bol, ponemos aceite por encima y tapamos (así evitaremos costra)

6. 06

   Ponemos el horno a 30° un rato antes; cuando lo apagamos, metemos un bol con agua caliente y dentro ponemos el bol con la masa

7. 07

   En invierno puede tardar en fermentar 1h y media o incluso 2h

8. 08

   Cuando esté lista, desgasificamos la masa y cortamos en porciones iguales, damos forma de bolita y dejamos reposar unos 20-30 minutos

9. 09

   Mientras, derretimos la mantequilla y añadimos los ajos picados y el perejil

10. 10

    Cogemos una bolita y aplastamos con el rodillo hasta darle el grosor que queramos

11. 11

    Calentamos un poco de aceite en una sartén, ponemos el pan, pincelamos la mantequilla y cuando le salgan burbujas, damos la vuelta y doramos

12. 12

    Guardamos en un plato con un paño para mantenerlos atemperados