Pan y bolleríaVegetariano

Roscón de Reyes

Name: Roscón de Reyes
Total time: 20 min
Yield: 8
Ingredients: 580 gr de harina; 180 ml de leche tibia; 120 gr de azúcar; 2 huevos medianos (+1 para pintar); 25 gr de levadura fresca de panadero; 80 gr de mantequilla (empomada); Ralladura de naranja y limón; 3 cdas de agua de azahar; Una pizca de sal

Tiempo: 20min
Raciones: 8
Energía: 447 kcal

Ingredientes

8Raciones

Instrucciones

En un vaso añadimos la leche tibia con la levadura porque así se va a disolver antes y removemos.
En un bol añadimos todos los ingredientes, pero la sal la echamos en una esquina y la mezcla de leche y levadura en la contraria.
Removemos y cuando tengamos dificultades, lo volcamos en la encimera y amasamos varios minutos; si vemos que se nos pega la masa podemos incorporar algo más de harina para trabajarla bien.
Dejamos reposar nuestra masa tapada durante , amasamos otra vez y volvemos a dejar reposar .
Volvemos a amasar y en un bol con un poco de aceite metemos la bola tapada y dejamos que duplique su tamaño (aproximadamente ).
Después de este tiempo, volvemos a amasar para quitarle el aire y dejamos reposar .
Marcamos el agujero en el centro y damos la forma intentando que haya la misma cantidad de masa por todos los lados.
Lo ponemos en una bandeja con papel de horno y lo tapamos con film transparente; dejamos reposar hasta que vuelva a aumentar su tamaño (en torno a ).
Precalentamos el horno a 180º con calor arriba y abajo.
Batimos el huevo y pintamos el roscón; añadimos por encima los toppings al gusto (almendra laminada, almendra crocanti y pasas y arándanos deshidratados).
Lo metemos al horno durante a 180º.
Una vez que se enfríe, sería el momento de probarlo o partirlo y rellenarlo.