Pan y bolleríaVegetariano

Bizcocho de calabaza y merengue

Name: Bizcocho de calabaza y merengue
Total time: 1 h
Yield: 10
Cuisine: Española
Ingredients: 425 gr puré calabaza; 4 huevos; 250 ml aceite girasol; 350 gr azúcar moreno; 340 gr harina trigo; 2 cditas levadura; 1 cdita bicarbonato; 2 cditas canela; Nueces; Pizca de sal; 2 claras huevo; 145 gr azúcar blanco; Esencia de vainilla

Tiempo: 1h
Raciones: 10
Energía: 597 kcal

Ingredientes

10Raciones

Instrucciones

Lo primero que tenemos que hacer es asar la calabaza al horno y triturarla hasta obtener puré
En un bol juntamos el puré con los huevos, el aceite, el azúcar moreno e integramos
Tamizamos harina, especias y añadimos la sal y volvemos a integrar
Picamos unas nueces y las incorporamos con movimientos envolventes
Añadimos la mezcla a un molde engrasado o forrado y horneamos a 170° durante
Mientras tanto nos ponemos con el merengue suizo
Hacemos un baño María y ponemos en el bol las claras con el azúcar y vamos moviendo con las varillas hasta que llegue la mezcla a 74° o toquemos y no haya grumos
Lo ponemos en la batidora junto con sal y vainilla y vamos aumentando la velocidad poco a poco hasta que haga los picos del vídeo ()
Cuando el bizcocho esté frío y has reposado en rejilla, colocamos el merengue por encima y quemamos con el soplete