Potaje de vigilia

Ponemos a rehogar la cebolla en una cazuela; cuando cambie de color incorporamos el concentrado de tomate, sal y pimentón, y rehogamos

Añadimos las espinacas, teniendo en cuenta que reducen, así que hay que echar una buena cantidad, y los garbanzos

Cubrimos con fumet de pescado y dejamos cocinar mientras preparamos el majao con pan, almendras y ajos hasta tostar; pasamos por el mortero con hebras de azafrán hasta hacer una pasta

Incorporamos el majao a la cazuela, integramos y añadimos los trozos de bacalao, que cocinaremos un par de minutos

Ya solo nos queda emplatar