Pollo en salsa de mango con colirroz

• Arroz integral
• Pechuga de pollo
• Coliflor
• Especias: jengibre y perejil

Salsa de mango

• 1/2 cebolla
• 1/3 puerro
• 1 mango
• Leche evaporada para cocinar
• Especias: curry y comino

Salsa de mango

1. 01

   Dorar primero la cebolla y el puerro

2. 02

   Añadir el resto de ingredientes

3. 03

   Dejar reducir unos 10-15 minutos a fuego medio

4. 04

   Batir todo hasta que quede una salsa homogénea sin tropezones

5. 05

   Reservar

Colirroz y arroz

1. 06

   Cocer el arroz

2. 07

   Triturar la coliflor hasta dejarla en trozos de tamaño parecido al arroz

3. 08

   Cocinar la coliflor triturada (colirroz) en una sartén con el jengibre y el perejil hasta que coja color

4. 09

   Cuando esté el arroz, tras escurrirlo bien, mezclarlo con la coliflor y reservar

Pollo

1. 10

   Partir el pollo en dados

2. 11

   Cocinar a la plancha hasta que esté bien sellado por todos lados

3. 12

   Añadir la salsa de mango

4. 13

   Remover bien y dejar cocinar en la salsa 5 minutos

5. 14

   Emplatar todo en el plato de la manera que más guste