Saquitos de repollo

Arrancamos del tallo las primeras hojas del repollo, es decir, las del exterior, que son las más grandes y duras, y las cocemos en agua hirviendo.

Cuando estén blandas dejamos secar en una servilleta absorbente y reservamos.

Continuamos con el relleno: dorando en una sartén la cebolla y los portobellos partidos en dados.

Cuando estén cocinados, añadimos el pollo que teníamos previamente desmechado, el tomate triturado y las especias, y dejamos reducir al chupchup unos 20 minutos.

Apagamos el fuego y añadimos los tacos de queso para que se fundan con el calor residual.

Ya solo faltaría rellenar nuestros saquitos: le cortamos la parte del tallo grande a las hojas del repollo, ponemos en el centro nuestro relleno y cerramos la hoja como si fueran rollitos de primavera formando los saquitos.

Los pasamos por otra sartén por todos lados para que queden bien sellados, crujientes y consistentes.