Pasta rellena con salsa de tomate, ricotta y albahaca

En un vaso batidor ponemos la salsa de tomate favorita, una cucharada de ricotta, unas hojitas de albahaca, una pizca de sal y pimienta negra molida, una cucharadita de tomate concentrado y lo trituramos todo con la batidora hasta obtener una salsa fina y homogénea.

Llenamos un cazo con agua y un buen puñado de sal, y en cuanto el agua empiece a hervir, añadimos la pasta rellena.

Esta pasta en 2 minutos ya está lista, así que la retiramos.

Ponemos a calentar la salsa en un cazo, le añadimos un poco de agua de la cocción, rallamos parmesano o granapadano, damos un par de vueltas a la salsa, añadimos la pasta y lo mezclamos todo para que se empape bien de salsa.

Rallamos un poco más del mismo parmesano o granapadano por encima, y añadimos unas hojitas de albahaca por encima.