Ensalada de salmorejo

Salmorejo

• Tomate
• Pan
• 1 diente de ajo
• Sal
• Aceite de oliva
• Vinagre

Ensalada

• Tomate
• Cebolla
• Pimiento verde
• Sal
• Aceite de oliva

Salmorejo

1. 01

   Triturar tomate, un diente de ajo y un cachito de pan

2. 02

   Usar solo la yema de los huevos cocidos

3. 03

   Añadir un buen chorro de aceite de oliva, otro de vinagre y un puñado de sal

4. 04

   Triturar todo hasta obtener un salmorejo superfino

5. 05

   Reservar la clara de los huevos cocidos

Ensalada

1. 06

   Trocear un pimiento verde

2. 07

   Añadir cebolleta bien fina

3. 08

   Añadir la clara de los huevos cocidos reservada

4. 09

   Aliñar con una pizca de sal y un chorrito de aceite de oliva

5. 10

   Volcar una buena cantidad de salmorejo sobre la ensalada y mezclar todo