Bocadillo de cebolla caramelizada y queso

Cortar las cebollas en juliana, es decir, en tiras finas

Pochar las cebollas muy lentamente a fuego bajo con un buen trozo de mantequilla hasta que queden bien caramelizadas

Casi al final, añadir la media tacita de vino blanco y remover hasta que se seque

Al pan, añadir unas buenas lonchas de queso emental, una buena cantidad de cebolla caramelizada y más lonchas de queso emental por encima

Tostar el bocadillo por los dos lados en una sartén con mantequilla hasta que quede bien dorado y el queso funda por dentro