Berenjena gratinada

Envolver las berenjenas con un chorrito de aceite y un poquito de sal en papel de aluminio

Meterlas en la freidora de aire hasta que queden blanditas

Pelarlas cuando estén frías

Aplastarlas un poco y secarlas lo máximo posible con papel

Sazonar con otro poquito de sal y pimienta negra recién molida

Enharinar la berenjena por los dos lados

Freírla en un dedito de aceite bien caliente hasta que cada lado esté dorado y crujiente

En una bandeja de horno, añadir bastante queso por encima y gratinar hasta que el queso se funda y quede dorado y crujiente