Torrades de Santa Teresa

Brioix

• 400g de farina de força
• 220ml de llet vegetal
• 50g de sucre
• 20g de llevat fresc
• Un pessic de sal
• 100g de mantega vegana
• Llet de soja i agave per pintar

Torrades

• 400ml de llet de soja
• 40g de sucre
• 1 cdta d'extracte de vainilla
• 2 estrelles d'anís
• 1 trosset de pell de llimona
• 1 trosset de pell de taronja
• 1-2 branquetes de canyella
• 40g de farina de cigró
• 80-100ml de llet de soja
• 1 cda d'agave
• Sucre blanc i canyella per arrebossar

Brioix

1. 01

   Escalfa lleugerament la llet al microones i barreja-la amb la 25g de sucre i el llevat trossejat. Barreja bé fins que quedi dissolt i deixa-ho reposar uns 5min. Sabràs que està actiu si adquireix una consistència escumosa

2. 02

   Barreja la farina amb els 25g de sucre restants i la sal en un bol i afegeix-hi la llet amb el llevat

3. 03

   Integra-ho bé amb una espàtula i després amassa durant uns 5 min amb les mans

4. 04

   Afegeix-hi progressivament la mantega i segueix amassant fins que s'hagi absorbit per complet

5. 05

   Fes una bola amb la massa i deixa-la tapada en un bol durant un mínim d'1h o fins que hagi doblat la seva mida

6. 06

   Desgasifica-la, amassa-la durant uns minuts sobre una superfície enfarinada i divideix-la en 4 porcions iguals

7. 07

   Dona'ls-hi forma de «pilota» i col·loca'les en un motlle allargat, una al costat de l'altra

8. 08

   Tapa-les i deixa-les créixer durant 30min més

9. 09

   Pinta-les amb una barreja de llet de soja i agave i porta el brioix al forn durant 25-30min a 180ºC

10. 10

    Si es dora molt abans de que passi aquest temps, tapa'l amb paper de plata