Mandonguilles veganes amb salsa cremosa

• 100g de soja texturitzada
• 1 ceba
• 1 dent d'all
• Julivert
• 70g de farina
• 2 cullerades d'oli
• Una pessigolla de sal
• Pebre negre
• Herbes de Provença

Salsa

• 160g de coliflor
• 100ml de crema d'avena
• Xampinyons

1. 01

   Deixar la soja texturitzada en remull durant 20 minuts i escórrer, tot descartant l'aigua restant

2. 02

   Barrejar la soja texturitzada amb la resta d'ingredients i triturar-ho tot junt

3. 03

   Fer boles, passar-les pel pa ratllat i fregir-les amb oli en una paella

Salsa

1. 04

   Bullir la coliflor durant 5 minuts

2. 05

   Tallar els xampinyons finament i fregir-los fins que estiguin fets

3. 06

   Triturar la coliflor, els xampinyons i la crema d'avena fins que quedi llisa

4. 07

   Afegir una mica d'aigua si cal per ajustar la textura