Appetizers

Calamarsets farcits amb gambes

Name: Calamarsets farcits amb gambes
Cuisine: Espanyola
Ingredients: 12–16 calamarsets nets (reserva les potes); 200 g de gambetes pelades; 1 ceba petita picada; Carn de nyora; 2 alls picats (opcional); 2 cullerades soperes de tomàquet ratllat; 50 ml de vi blanc (opcional); Oli d’oliva, sal i pebre; Ametlles i pa torrat o fregit per la picada

Energy: 450 kcal

Ingredients

1Servings

Instructions

Comencem en una cassola ampla, sofregeix la ceba picada amb un bon raig d’oli fins que quedi ben estovada i hagi canviat de color.
En una paella a part, salta les gambetes amb una mica d’oli i reserva.
Enrosseix el pa ratllat i les ametlles picades i reserva.
Salta les potes dels calamarsets i reserva-ho tot.
Quan la ceba sigui ben daurada, afegeix-hi el tomàquet i deixa que es concentri a foc baix.
Incorpora-hi la carn de nyora i deixa que cogui lentament fins que el sofregit tingui un color fosc i aromàtic.
Tritura amb una picadora les gambetes i les potes fins a obtenir una massa homogènia per farcir.
Omple els calamarsets amb una màniga pastissera o amb una cullereta i tanca’ls amb un escuradents.
Col·loca’ls dins la cassola, al damunt del sofregit.
Afegeix-hi un got d’aigua i, si vols, un raig de vi blanc, i deixa’ls coure a foc suau.
Passada una estona de cocció, incorpora la picada (ametlles i pa i all i julivert si ho vols).
Deixa-ho coure uns perquè la salsa quedi ben lligada.