Appetizers

Brandada de bacallà

Name: Brandada de bacallà
Cuisine: Espanyola
Ingredients: 400 g de bacallà dessalat; 250 ml d’oli d’oliva suau (aprox.); 4 grans d’all confitats; 80 ml de llet (o nata líquida opcionalment); Julivert; Sal (només si cal)

Energy: 2,790 kcal

Ingredients

1Servings

Instructions

Confita la cabeça d’all completament coberta d’oli a foc molt baix fins que sigui ben tendre.
Escalfa suaument el bacallà amb una part de l’oli de confitar, sense que arribi a bullir.
Tritura el bacallà amb els alls confitats i incorpora l’oli a poc a poc fins a obtenir una emulsió fina i brillant.
Afegeix el julivert fresc tallat fi.
Rectifica de sal, si cal.