Ous farcits (freds)

Pelem els ous i els tallem per la meitat longitudinalment. Separem els rovells de les clares amb compte.

Piquem ben petits els cogombrets, la ceba tendra i els pebrots del piquillo. Ho posem tot en un bol juntament amb la tonyina escorreguda i una mica de blat de moro. Ho reservem.

Posem els rovells en un altre bol i els aixafem amb una forquilla fins que quedin ben esmicolats.

Afegim una part de la maionesa als rovells i, amb unes varetes, ho batem enèrgicament fins obtenir una crema fina i lleugera. Posem aquesta barreja en una màniga pastissera amb boquilla estrellada i la reservem a la nevera.

A la resta del farcit reservat hi afegim una altra part de maionesa i ho barregem bé. Salpebrem al gust.

Farcim les clares d’ou amb una cullera.

Per acabar, decorem la part superior dels ous amb la crema de rovell que tenim reservada a la màniga, fent petites rosetes o puntes decoratives.

Guardem els ous farcits a la nevera unes hores abans de servir-los perquè quedin ben frescos i tots els sabors s’integrin millor.