Formatge fresc farcit amb verdures, pesto de cacauets i crema de formatge

Formatge

• 1 formatge fresc tipus Burgos (250 g)
• Cacauets torrats
• Fulles d’alfàbrega fresca
• Parmesà ratllat
• Oli d’oliva verge extra
• Cogombre
• Pebrot vermell
• Tomàquets cirerol
• Pastanaga
• Ceba tendra
• Alvocat

Formatge

1. 01

   Buidem l’interior del formatge sense treure’l de l’envàs i reservem el que hem extret.

2. 02

   En un bol hi posem aquests trossos i miques juntament amb part de formatge ratllat de parma i ho barregem amb les varetes amb una mica d’oli i un pessic de sal.

3. 03

   Tallem ben petits el cogombre, el pebrot, la pastanaga, la ceba tendra i fem quadrats de l’alvocat. Ho posem tot a un bol i hi afegim aquesta preparació de crema blanca.

4. 04

   Per preparar el “pesto”, trinxem els cacauets amb l’alfàbrega, el parmesà i l’oli d’oliva.

5. 05

   Amb un ganivet fem un cercle a 1 centímetre de la vora sense que ens arribi al fons i amb l’ajuda d’una cullera petita, buida’n el centre deixant aproximadament un centímetre de gruix a les parets i a la base perquè mantingui la forma.

6. 06

   Omplim la canviat amb la preparació i premsem lleugerament. El girem al plat de servei i abans de treure l’envàs, envoltem el formatge del “pesto”. Finalment aixequem l’envàs fent un petit forat a la base (si cal) i ja tenim el plat acabat.