Entrepà gratinat de carbassó i xampinyons

Fem un tall en forma de creu a la base dels tomàquets i els escaldem durant 1 minut. Els refredem, els pelem i els reservem.

Laminem ben fins els xampinyons i el carbassó. Els posem en un bol amb el suc de mitja llimona, un bon raig d'oli, l'alfàbrega fresca picada, sal i pebre. Ho deixem macerar uns minuts.

Obrim els panets per la meitat i repartim el tomàquet pel damunt de la base. Afegim els xampinyons i el carbassó laminats i acabem amb una bona capa de formatge tendre ratllat.

Enfornem fins que el formatge s'hagi fos i quedi ben gratinat.

Mentrestant, pintem les tapes dels panets amb una mica d'oli i les arrebossem amb formatge ratllat sec. Les posem sobre una safata amb paper de forn i les gratinem fins que quedin daurades i cruixents.

Muntem l'entrepà i el servim immediatament, ben calent.