Trufes de xocolata

• 300 g xocolata negra (60–70%)
• 300 g nata 35% MG
• 25 g glucosa (opcional)
• 40 g mantega
• Polsim de sal

Arrebossar

• Cacau en pols pur
• Galeta trinxada
• Crocanti d’ametlla

Farcir

• Confitura de cirera

1. 01

   Escalfem en un cassó la nata i la glucosa a foc mitjà i retirem quan arrenqui el bull.

2. 02

   Afegim la xocolata sobre la nata calenta i esperem durant un minut.

3. 03

   Barregem del centre cap enfora fins que emulsioni.

4. 04

   Quan la barreja ja no crema però encara és tèbia, hi afegim la mantega i un polsim de sal.

5. 05

   Barregem fins que quedi llisa i sedosa.

6. 06

   Tapem a pell i posem a la nevera un mínim de 4 hores.

7. 07

   Fem boletes amb cullera o amb les mans.

Arrebossar

1. 08

   Arrebossem amb cacau pur, galeta trinxada i crocanti d’ametlla.

Farcir

1. 09

   També les podem farcir de confitura de cirera.