Whoopie cookies amb farcit de formatge crema

Galetes

• 250 g de farina (us general)
• 15 g de cacau en pols sense sucre
• 1/2 culleradeta de bicarbonat de sodi
• 1/2 culleradeta de llevat quimic
• 1/2 culleradeta de sal
• 113 g de mantega sense sal (a temperatura ambient)
• 200 g de sucre blanc
• 2 ous (a temperatura ambient)
• 1/2 cullerada d'extracte de vainilla
• 2 culleradetes de colorant alimentari vermell
• 120 ml de llet sencera (a temperatura ambient)
• 1 cullerada de vinagre blanc

Glacat de formatge crema

• 226 g de mantega sense sal (a temperatura ambient)
• 225 g de formatge crema (tipus Philadelphia, a temperatura ambient)
• 2 culleradetes d'extracte de vainilla
• 840 g de sucre en pols
• 1-2 cullerades de llet sencera o nata

Galetes

1. 01

   Preescalfa el forn a 175 C i prepara una safata amb paper de forn.

2. 02

   Barreja la llet amb el vinagre i deixa reposar 5 minuts per fer una buttermilk casolana.

3. 03

   En un bol, barreja la farina, el cacau, el bicarbonat, el llevat i la sal.

4. 04

   En un altre bol, bat la mantega amb el sucre fins que quedi esponjos. Afegeix-hi els ous un a un. Incorpora la vainilla i el colorant.

5. 05

   Afegeix la meitat dels ingredients secs, despres la meitat de la buttermilk, i repeteix fins a incorporar-ho tot. No sobrebatre.

6. 06

   Amb una cullera petita per galetes, posa porcions a la safata deixant espai entre elles. Cou-les durant 10-12 minuts. Refreda completament.

Glacat de formatge crema

1. 07

   Prepara el glacat: bat el formatge crema amb la mantega, despres afegeix la vainilla, el sucre en pols i la llet fins a obtenir una textura suau.

2. 08

   Munta els whoopie pies: posa glacat a la base d'una galeta i tapa-la amb una altra.