Main dishes

Llom farcit a la cervesa

Name: Llom farcit a la cervesa
Total time: 1 h
Yield: 4
Cuisine: Espanyola
Ingredients: 1 kg de llom de porc en una sola peça; 4 salsitxes; Bacon en tires (prou per fer un entremat); Pernil dolç en talls fins; Formatge en llesques (emmental, gouda o similar); 1 cervesa doble malta (33 cl); 2 cebes; 4 grans d’all; Mostassa (suau o antiga, al gust); Sal, pebre i herbes aromàtiques (farigola, romaní, orenga…); Oli d’oliva; Cordill de cuina

Time: 1h
Servings: 4
Energy: 750 kcal

Ingredients

4Servings

Instructions

Estén un paper de forn i disposa-hi les tires de bacon formant un entramat creuat, com un escaquer
Talla la peça de llom en dues parts
A cada meitat, fes un tall en espiral per obtenir un rectangle fi
Col·loca els talls damunt l’entramat de bacon
Salpebra i escampa-hi les herbes
Unta amb una mica de mostassa
Reparteix a sobre el pernil dolç, el formatge i les salsitxes
Enrotlla el llom amb una mica de pressió ajudant-te del paper de forn per rodar-lo i tancar-lo bé dins del bacon
Lliga-ho amb cordill de cuina perquè no s’obri durant la cocció
En una cassola que pugui anar al forn, posa-hi un raig d’oli i enrosseix el llom per tots els costats fins que quedi ben segellat
Incorpora la ceba i els alls tallats
Afegeix-hi la cervesa doble malta
Tapa amb paper d’alumini
Cou al forn preescalfat a 180 °C
Si et cal, destapa perquè s’enrosseixi més
Quan acabi, deixa refredar el llom completament abans de tallar-lo
Talla el llom a rodanxes
Escalfa la safata amb els talls i la salseta de ceba i cervesa al forn abans de portar a taula