Patates final de mes

Posa a bullir dues olles amb aigua i sal.

Pela i neteja les patates i lamina-les a mig centímetre de gruix.

Separa les rodelles més grosses i posa-les en una olla; a l'altra, aboca-hi els trossets petits, trencats o crostonets.

Quan siguin bullides, refreda les rodelles grosses en un bol amb aigua freda i després escorre-les damunt d'un drap.

Les petites posa-les en un bol on faràs el puré: aixafa-les lleugerament amb una forquilla, afegeix-hi la mantega, la sal i el pebre, i incorpora-hi els bocins de pernil, el formatge ratllat i els ous durs esmicolats.

Prepara una safata de forn amb paper de forn (o una mica de pa ratllat al fons) i disposa-hi les rodelles senceres i grosses.

Damunt de cada una posa-hi una cullerada generosa del puré.

Mentre s'escalfa el gratinador, col·loca damunt de cada patata una mica més de formatge, un trosset de mantega i una mica d'orenga.

Gratina-ho fins que les patates quedin ben rosses i el formatge faci crosta daurada.